清晨，廣西環江毛南族自治縣下南鄉波川村的脫貧戶譚誡早早鉆進田里，鐮刀劃過，齊人高的牧草齊刷刷倒下。這些帶著露水的牧草，將成為環江香牛的早餐。“牧草天冷時發酵保存，春夏現割現喂，牛吃好草才能長膘快。”譚誡走進牛棚消毒、喂料，檢查牛群狀態。
下南鄉作為典型的石山地區，季節性缺水、耕地稀少曾長期困擾當地農業發展，但優質牧草卻在這里的山水間生長，種草養牛成為了當地村民的致富路。現在，環江香牛特色產業分布遍及環江縣12個鄉鎮。
養牛養出“科技感”，牧草種植是關鍵。多年來，中國科學院專家團隊多次來到環江，指導牧草種植與肉牛養殖，以科技賦能產量提高、綠色發展。
“現在推廣種植的優質牧草生長周期短，其植株長得高且葉面光滑翠綠。通過牧草的匹配和種植，還可以減少石山地區的水土流失。”中國科學院亞熱帶農業生態研究所研究員曾馥平說。
產業發展離不開“領頭羊”。2018年，當地村民譚成語設立了環江毛南綠峯種養基地，逐步推進肉牛養殖規?；l展?！跋履相l生態優美，我們這里出產的牛肉香、軟、甜?！弊T成語說，如今，基地肉牛存欄400多頭，每頭凈利潤兩千多元，還帶動周邊70多戶農戶養牛。
相比傳統的種植農業，養牛前期投入較高。波川村村委會副主任譚遠望介紹：“政府每年為每戶脫貧戶發放5000元產業獎補和5萬元免息貸款，減輕了養牛戶不少負擔，增強了村民發展產業的信心。”
據了解，環江縣探索“公司+合作社+農戶”的經營模式，通過與農戶簽訂養殖合作協議，依托聯農帶農機制，帶動周邊農戶發展環江香牛產業。農戶負責圍圈舍、搞養殖，達到出欄標準后由合作社統一對外銷售。面對進口牛的挑戰，環江香牛主攻高品質市場，走差異化競爭的賽道，并通過廣西相關幫扶平臺對接采購，為養殖戶提供了穩定的訂單保障。
養牛戶的底氣，也來自一條越織越密的產業鏈。從縣里統一屠宰分割，到企業的冷鏈配送、直營銷售，環江香牛的品牌效應從山間牧場走向城市餐桌，品牌價值不斷攀升。通過每日發車，環江香牛只需4個小時就能運到南寧實體店。
去年，譚成語在7家生鮮牛肉實體店的基礎上又新開了牛雜館，滿足顧客的多樣化需求?！斑^去父輩兩三天才宰一頭牛，靠口碑打出銷路，現在一天就宰好幾頭，這‘?！兆?，越過越有奔頭?！弊T成語說。
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